Nudel Pfanne mit Pinienkernen Bohnen und Postelein Salat

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Nudel Pfanne mit Pinienkernen Bohnen und Postelein Salat
Nudel Pfanne mit Pinienkernen Bohnen und Postelein Salat

Eine leckere Nudel Pfanne mit Pinienkernen Bohnen und Postelein Salat – ist super lecker und macht papp satt! Bei noch etwas kälterem Wetter bin ich immer ein großer Fan von Nudel- und Reispfannen! Die gehen flink und machen mich einfach glücklich :-)

Pfannegerichte, die einen letzten Pfiff durch einen kurzen Aufenhalt im Ofen bekommen, habe ich in letzter Zeit häufig gesehen. Dieses Nudel Pfanne Rezept habe ich in der slowly veggie entdeckt und etwas abgewandelt nachgekocht. Den Postelein hatten wir in unserer Biobox und er ist scheinbar recht robust, denn er wird regional aktuell angebaut, d.h. ein Wintergemüse. Das Gericht war echt lecker und der Mix aus dem knusprig-nudeligen und dem Salat dazu – richtig gut!

[alert type=“success“]Was ist eigentlich Postelein? Auch unter dem Namen „Gewöhnliches Tellerkraut“ bekannt. Man kann fast alles davon essen: junge Blätter, Stängel und auch Blüten können roh, ältere Blätter eher nur gekocht verzehrt werden. Geschmacklich bei Feldsalat im rohen Zustand, im gekochten eher bei Spinat.[/alert]

Weiter schöne Rezepte findet ihr bei Linda.

Nudel Pfanne mit Pinienkernen Bohnen und Postelein Salat

Nudel Pfanne mit Pinienkernen Bohnen und Postelein Salat
Nudel Pfanne mit Pinienkernen Bohnen und Postelein Salat

Nudel Pfanne mit Pinienkernen, Bohnen und Postelein Salat

    

Februar 25, 2016

Eine schnelle Nudel Pfanne mit Pinienkernen, Bohnen und Postelein Salat - einfach gemacht und verdammt lecker! Rucola würde sicher auch gut passen.

  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 10 Minuten
  • 20 Minuten

    10 Minuten

    30 Minuten

Zutaten

175 g feine, grüne Bohnen

200 g Dinkelnudeln

150 g Tomaten

100 g Postelein Salat

1 kleines, altes Vollkornbrötchen

125 ml Rama Cremefine

3 tbsp Olivenöl

3 tbsp Pinienkerne

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Pfeffer + Meersalz

So funktioniert´s

1Backofen auf 220° Oberhitze vorheizen.

2Gesamtes Gemüse und Salat erstmal waschen. Tomaten vierteln, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.

3Die Bohnenenden abschneiden und dann in mundgerechte Größe schneiden. Diese dann ca. 10 Minuten in Salzwasser dünsten. Die Nudeln nebenher bissfest kochen.

4Das alte Brötchen in einer Plastiktüte zerbröseln, mit 2 EL Öl und 3 EL Pinienkernen, sowie etwas Salz mischen. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen (+ die Pfanne muss in euren Backofen passen!), Zwiebeln und Knoblauch goldbraun rösten. Abgetropfte Bohnen dazugeben und ebenfalls anbraten.

5Jetzt Tomaten, Nudeln und Rama-Cremefine dazu geben und kurz heiß anbraten, damit es etwas sämig wird. Nebenbei mit Salz + Pfeffer würzen.

6Die Brötchen-Pinien-Öl Mischung jetzt darauf geben und dann ab in den Backofen damit. Das soll leicht knusprig werden, bei uns waren es so 5-6 Minuten. Einfach etwas beobachten.

7Am Schluss ein wenig des gewaschenen Postelein dazu geben – Wir haben uns zusätzlich einen Postelein Salat mit Möhrenrapseln gemacht.

00:00

Nährwerte

Portionen2 Personen
Kalorien1400
Eiweiß37
Zucker13
Fett50
Kohlenhydrate205

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